Gastronomia

Veja dicas de gastronomia em Salvador e Itacaré

Jantares românticos, harmonizados e com o tempero baiano

Foto: pxhere/Creative Commons

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Aniversário gostoso
Dia 31 de maio foi aniversário da Casa da Mãe, bar e restaurante da cantora, compositora e chef de cozinha santamarense Stella Maris, celebrado com um encontro musical entre Stella e muitos dos seus músicos e cantores amigos.

Mas a Casa da Mãe segue comemorando com shows, a promessa de inauguração de um novo espaço para eventos e  um cardápio de primeira qualidade, encabeçado pelos vatapás rechonchudos, recheados com camarão, siri, bacalhau, maturi e frango (batizados pelo cantor, compositor e diretor musical Luciano Bahia).

No mais, abará, beiju, arrumadão e arrumadinho, caldos, carne do sol,  carne de fumeiro, escondidão e escondidinho, feijoada, moela, moquecas, sarapatel e a massa da casa, que se chama “Stella”, por que Stella Maris, cantora de voz linda, é quem cria tudo isso.

A Casa da Mãe fica na Rua Guedes Cabral, 81 (71 98732-5803).


Stella Maris - Foto: Edivalma Santana

Rodízio no feriadão
Até este domingo (3/6), o restaurante Ko Phai, do chef Vini Figueira promove  rodízio da  culinária japonesa, tailandesa e indiana por R$ 74,90, sem cobrança de 10%.

A casa também oferece o serviço oriental À la Carte, com o cardápio que destaca os frutos do mar e especiarias orientais.

O Ko Phai fica na Rua Bartholomeu de Gusmão, 140, no Rio Vermelho (reservas e informações: 3013-1818)

A Cantina du Vini também tem promoção especial de jantar no feriadão com Rodízio de Massas e Pizzas por R$ 32,90.

No cardápio, destaque para as criações do chef Vinícius Figueira com massas tradicionais e releituras com ingredientes brasileiros, que destacam os frutos do mar da Baía de Todos os Santos, além pizzas de vários sabores.

O restaurante fica na Rua Bartholomeu de Gusmão, 124, no Rio Vermelho, e também oferece do serviço À La Carte.

Com dendê
A 12ª edição do Salvador Restaurant Week acontece até o dia 10 de junho e é realizado em 55 restaurantes.

O Dendê Gastronomia Baiana, que fica na Fonte do Boi, 131, Rio Vermelho, está participando do festival no horário de almoço.

No menu, que tem um custo fixo de R$ 43,90, pratos como risoto de carne seca com purê de abóbora e crisp de couve, creme de tapioca com geleia de frutas vermelhas, gelado de abacaxi com ganache meio amargo e ceviche de banana da terra.

Há o acréscimo de R$ 1 nas refeições para doação ao Instituto dos Cegos da Bahia.

Mais informações no 71 3019-1304.

Bom cruzamento
O restaurante Tomatito, da chef Dulce Ferrero, é uma das novidades que esperam os turistas no Festival de Lençóis, que acontece até sábado em Lençóis, na Chapada Diamantina.

No cardápio, Cozinha Mediterrânea e uma pitada de comida da Bahia.


Salada Tomatito, com pera, queixo, rúcula, tomate e parmesão

O Tomatito  fica na esquina mais descontraída da cidade, cruzamento das ruas Baderna e  das Pedras.

Dulce Ferrero foi proprietária e criadora do Noigandres, do Extudo e do Póstudo, restaurantes tradicionais em Salvador, além de restaurantes em Marbelle, Tarifa e Lisboa.

Domingos especiais
Trazer mais para perto o sentimento de afeto dos almoços em família foi um dos objetivos buscados pela chef Rosa Guerra ao decidir abrir novamente aos domingos o seu Larriquerrí, no bairro do Garcia.

Haverá um cardápio servido para o dia, que inclui feijoada, mas outras opções regionais, como ensopado de galinha caipira e sarapatel estão sendo pensados para entrar no cardápio neste dia especial.


Feijoada Larriquerri - Foto: Maria Tereza Carvalho

O Larriquerrí funciona de terça a sábado, das 19h30 às 23h30, e aos domingos, a partir das 12h (71 3043-0934).

Hambúrguer de carne de sol
Criados pela franquia de Salvador, pela primeira vez, o Bonaparte apresenta hambúrguer no seu cardápio.

Com diversas opções do sanduíche feito com carne, uma tem sido destaque para os amantes da gastronomia regional.

Batizado de Bon Sertão, a homenagem ao nordeste  tem hambúrguer de carne de sol (170g), alface, tomate, cebola, queijo coalho banhado em manteiga de garrafa e maionese com perfume de cheiro verde.

A delícia faz parte do Festival de Hambúrguer, que acontece até o mês de julho e também conta com outras três opções disponíveis nas lojas de Salvador e de todo o Norte e Nordeste.

O festival tem valores de R$ 16,90 a R$ 23,50, em todas as lojas da rede.

Dia Mundial do Leite
A comemoração do Dia Mundial do Leite em Salvador, neste 1º de junho, será marcada por um café da manhã gratuito, das 6h30 às 12h30, na Orla do Jardim de Alah.

Promovida pelo Sindicato das Indústrias de Laticínios e Produtos Derivados do Leite do Estado da Bahia (Sindileite-BA), em parceria com a Federação das Indústrias do Estado da Bahia (FIEB), na celebração serão degustados queijos, iogurtes, manteigas leites e pães elaborados pelo chef Richard James, mingau gourmet feito pela chef Hellem Pacheco, pastéis da Mais Pastél e pizza da Mamma’s Pizza.

A ação acontece em parceria com as indústrias de laticínios baianas filiadas ao Sindileite, então haverá produtos da Natural Gurt, Dengo, Davaca, Campanella, Veneza, Sol, Coopag, Federicci, Leitíssimo e Gostoso.

Estudantes de Enfermagem e Nutrição darão dicas de saúde e alimentação, orientando e informando sobre a importância de uma dieta equilibrada para uma vida saudável.

Ótima ideia
Um gesto pode ser o melhor presente para a pessoa amada no dia 12 de junho, como um jantar romântico.

Para alguns essa pode ser uma missão difícil, principalmente se ele for harmonizado, mas pensando nisso, o site Repórter Gourmet criou o curso chamado Cozinha para Conquistar, que faz parte da série Cozinha RG com diversas ações que ensina os alunos até a arrumarem, no dia 06 de junho, no Umami Gourmet, novo centro gastronômico, que fica localizado à Rua Prof. Amilcar Falcão, 9, Morro do Gato.

Com um menu criado especialmente para a data, o personal chef Felippe Augusto, colunista do Repórter Gourmet, vai ensinar os alunos que têm nível básico ou intermediário de técnicas de cozinha a prepararem um delicioso menu com três passos: entrada, principal e sobremesa.

Todos os pratos serão harmonizados pela sommelière Ronise Reis, que dará dicas sobre o universo dos vinhos.


Foto: Opah

O evento propõe mais que uma aula de culinária e por isso conta com um espaço chamado de “Experiência Gastronômica”, que traz preparações de finger food do Buffet Perla Macieira, dicas imperdíveis da Camicado que vão ajudar na arrumação da mesa romântica com a Paty Souto, do blog Vamos Celebrar.

O local ainda vai ter outras marcas parceiras que irão realizar degustações.

O valor da experiência é R$180.

A inscrição ou mais informações através do telefone 71 3565-5225 ou Whatsapp: 71 99957-0536.

Jantar harmonizado
A Dieb Import assina, no próximo dia 06, a partir das 19h30, o jantar harmonizado do Restaurante Casa de Vina, com do sommelier internacional Pedro Luz.

A  base de espumantes, o jantar terá rótulos premiados e exclusivos da vinícola Viapiana, localizada na região de Flores da Cunha, no Rio Grande do Sul.

À mesa, couvert, entrada, prato principal e sobremesa.

Assim, o o Viapiana Espumante Brut Champenoise 192 Dias acompanha a Focaccia, no couvert.

Camarões crocantes com molho de páprica são a  entrada, que ganha harmonização com o rótulo Viapiana Espumante Brut Champenoise 250 Dias 100% Riesling.

No prato principal, quem entra em cena é o Viapiana Espumante Nature Champenoise 575 dias, que combina com Ravióli de queijo Prima Donna com redução de limão siciliano.

Fechando, com a  sobremesa de mini torta de limão com merengue, um Viapiana Espumante Brut Rosé Champenoise 387 Dias.

O investimento é de R$129 por pessoa +10% de serviço opcional, com reservas disponíveis através do número (71)3014-8730.

O  Restaurante Casa di Vina fica na Rua Flamengo, 44, Farol de Itapuã.

Amor e vinho

A sommelière Patrícia Penha foi convidada pela chef Karine Poggio para para assinar a nova carta de vinhos do Restaurante Coentro, na Barra.

A nova carta será apresentada oficialmente no jantar especial do Dia dos Namorados, no dia 12 de junho.

“Quando Patrícia me apresentou as opções, imediatamente aceitei, principalmente por ter enxergado nas escolhas dela uma atenção ao meu trabalho.

Escolhemos vinhos de produtores atentos ao meio-ambiente e que resgatam técnicas ancestrais de cultivo e exercício vínico, com mínima intervenção na produção”, conta Karine.

Para o jantar, já estão programadas delícias como Figo Grelhado com Fonduta de queijo de cabra, Mexilhões ao Vinho com Tostada de Fermentação Natural, Risoto de Polvo com Crispies de Parma e Bolinho de Coco com Cacau, Doce de Leite, Ganache de Chocolate 70% e Flores de Erva Cidreira.

As reservas já podem ser feitas através do (71) 9 9181-0669 (WhatsApp) e o jantar  custa R$ 140 por pessoa, com uma taça da nova carta, branco ou tinto, inclusa.


Patricia Penha e Karine Poggio - Foto José Mion

Sabores de Itacaré
Para se programar.

De 12 a 15 de julho acontece a 5º edição do Festival Gastronômico “Sabores de Itacaré“,  que este ano tem como tema “Gastronomia de Raiz”.

Cerca de 40 restaurantes já se inscreveram e apresentarão receitas variadas.

Um dos nomes mais respeitados da gastronomia baiana, apresentadora de Tv e culinarista Elibia Portela assina a curadoria do evento .

Cada estabelecimento que participar do 5º Festival Gastronômico Sabores de Itacaré utilizará os produtos da agricultura familiar para a composição dos pratos, valorizando os saberes e fazeres dos chefs e cozinheiros locais.Também será realizada a Cozinha Show, um espaço preparado para a interação entre profissionais da gastronomia local e visitantes.

Durante o festival, a cultura de Itacaré também terá espaço garantido com uma programação especial para apresentação de manifestações culturais quilombolas, como o ‘’Bicho Caçador’’, Volta da Jiboia, Capoeira, Samba de Roda e Samba Reggae “Dedo de Moça”.

Além disso, uma estrutura de palco para apresentações de artistas e músicos locais que dividiram o palco com outros artistas da Bahia.