Gastronomia

Bolo de mandioca

Aprenda a fazer esse bolo tradicional da Região Nordeste

Ingredientes

600 g de mandioca descascada e crua  

1 xícara (chá) de coco fresco ralado

1 xícara (chá) de queijo de coalho ralado grosso (ou outro queijo bom de ralar)

6 ovos, claras e gemas separadas

200 g de manteiga em temperatura ambiente

2 xícaras (chá) de açúcar

1/3 de xícara (chá) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento em pó

1 colher (chá) de sal

Manteiga para untar

Farinha de trigo para polvilhar

Modo de preparo

1-Unte com manteiga e polvilhe com farinha uma assadeira média. Aqueça o forno a 180ºC (médio).

2-Rale a mandioca num ralador grosso e coloque numa tigela grande com o caldinho. Misture o coco e o queijo, reserve. 

3-Com a batedeira, bata as claras em neve, reserve. 

4-?Também com a batedeira, bata as gemas com a manteiga e o açúcar até obter um creme claro e fofo. Junte a farinha e o fermento ao creme e bata só até conseguir uma massa homogênea. 

5-Com uma espátula, misture a mandioca e, em seguida e com muita delicadeza, incorpore as claras à massa. 

6-?Despeje a massa na assadeira e asse por uns 45 minutos, até que o bolo esteja que esteja bem dourado, crescido e firme (ao enfiar um palito no centro, ele deverá sair limpo). Retire do forno, deixe esfriar completamente, corte em quadrados e sirva.