DESATIVADO

Bolo de nozes com Baba de Moça

Um deliciosa receita de bolo de nozes

Ingredientes

250g de clara de ovo
80g de açúcar refinado
60g de farinha de rosca
5g de fermento em pó
170g de noz mariposa triturada

Para o recheio:
100g de gema de ovo
25g de manteiga sem sal
40g de açúcar
300g de noz triturada
500 ml de água

Para o marshmalow:
600g de açúcar
12 claras 

Para a calda (para regar):
300 ml de água
150g de açúcar

Para a Baba de Moça:
400g de gema de ovo
220g de açúcar
15 ml de aroma de baunilha
210 ml de leite integral

Preparo

Massa: 

1-Bata na batedeira o ovo, o açúcar e o fermento até que a massa cresça e esteja fofa. 

2-Acrescente a farinha de rosca e as nozes trituradas e bata até ficar uma massa homogênea.  Separe a massa em três partes iguais e leve para assar em formas de 30 cm de diâmetro cada, em forno pré-aquecido a 180°C.

3-Reserve.

Recheio: 

1-Em uma panela prepare uma calda grossa com o açúcar e a água. 

2-Acrescente a noz triturada, a manteiga e por fim a gema, mexendo com cuidado e por vezes fora do fogo para não talhar. 

3-Cozinhe até ferver e reserve.

Baba de Moça: 

1-Em uma panela misture todos os ingredientes e coloque em banho-maria, mexendo até endurecer. 

2-Em seguida bata o creme no liquidificador e deixe esfriar.

3-Reserve.

Calda: 

1-Misture o açúcar e a água e leve ao fogo até ferver. 

2-Reservar para usar depois de fria.

Marshmallow: 

1-Aqueça em fogo brando o açúcar e as claras. 

2-Em seguida bata na batedeira em velocidade alta até ficar com ponto firme.

Montagem:

1-Regue cada uma das massas com um pouco da calda de açúcar. 

2-Inicie a montagem com uma camada de massa, em seguida uma porção do recheio, outra de massa, então a baba de moça, outra massa e por último a cobertura de marshmalow. 

3-Mantenha na geladeira.